2：型に流し込むコツ

• 油は塗らない：シフォン型には絶対に油を塗らないこと。生地が型にしっかり張り付き、焼き上がりの高さとふんわり感を保ちます。
• 縁からゆっくり注ぐ：中央の筒ではなく、型の縁から静かに生地を流し込みます。気泡を潰さず、均一に広がります。
• 一気に流さない：生地を一度に全部注ぐのではなく、2〜3回に分けて流すと気泡が安定しやすくなります。
• 型を軽くトントン：流し終えたら、型を軽く数回落として大きな気泡を抜きます。ただし強く叩かないよう注意。
• 表面はならさない：シフォンケーキの場合、表面をならす必要はありません。自然な膨らみが美しい焼き上がりにつながります。

3：焼き時間と焼き方のコツ

• 焼き時間と温度： 予熱したオーブンを170℃に設定し、約35〜40分焼きます。焼き始めて30分を過ぎたら、竹串を刺して生地がついてこないか確認してください。

  焼き方のコツ：

  • 型には油を塗らず、生地がしっかり張り付くようにします（膨らみを支えるため）。
  • 生地を流し込む際は、型の縁からゆっくりと注ぎ、気泡を潰さないように注意します。
  • オーブンに入れる前に、型を軽くトントンと落として大きな気泡を抜きます。
  • 焼き上がったらすぐに逆さにして冷まし、型から外すまでしっかり冷却することで、しぼみにくくなります。

  レシピアドバイス

  抹茶シフォンケーキを美しく焼き上げるためには、材料選びから丁寧に行うことが大切です。卵は新鮮なものを使い、卵白と卵黄を分けて常温に戻しておきます。抹茶は製菓用の微粒タイプを選び、苦味と香りがしっかりしたものがおすすめです。薄力粉はふるっておくことで、ダマを防ぎ、ふんわりとした仕上がりになります。

  混ぜ方のポイントは、卵白のメレンゲをしっかり泡立てること。ツノが立つまで泡立てたら、卵黄生地に3回に分けて優しく混ぜ込みます。泡を潰さないよう、ゴムベラで底からすくうように混ぜるのがコツです。

  型には油を塗らず、生地がしっかり張り付くことで高さが出ます。170℃に予熱したオーブンで約35〜40分焼き、竹串で焼き加減を確認します。焼き上がったらすぐに逆さにして冷まし、完全に冷めてから型から外します。これにより、しぼまず美しい形を保てます。