レシピ：三彩抹茶大福

 

三彩抹茶大福の特徴

三彩抹茶大福は、白い餅皮・抹茶餡・クリームの三層が織りなす上品な和スイーツです。しっとり柔らかな餅生地の中に、抹茶のほろ苦さとクリームのまろやかな甘さが重なり、ひと口ごとに調和のとれた味わいが広がります。和と洋の魅力を併せ持つため、お茶請けとしてはもちろん、贈り物や特別な日のデザートにも最適です。見た目の美しさと優しい口どけが、心まで満たしてくれる一品です。

まるゑい（まるえい）では、 抹茶・緑茶・玉露・かぶせ茶・かりがね茶・ほうじ茶など、幅広い日本茶を取り揃えています。
それぞれの茶葉が持つ香り・旨み・個性を、季節や気分に合わせてお楽しみいただけます。

 

1：三彩抹茶大福（6個分）材料表


写真クリックで拡大
材料 分量
白玉粉 120g
砂糖 40g
水 150ml
片栗粉（打ち粉） 適量
抹茶あん 150g
生クリーム（ホイップ） 120g
練乳（お好みで） 小さじ1〜2

 

2：三彩抹茶大福の作り方

1：外側の大福部分（餅生地）

工程 作り方
1 ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えてよく混ぜる。
2 ラップをして電子レンジで加熱し、途中で数回混ぜながら餅状になるまで加熱する。
3 打ち粉（片栗粉）を広げた台に餅を取り出し、6等分に分けて丸く広げる。

2：抹茶の部分（抹茶あん）

工程 作り方
1 抹茶あんを6等分に丸める。
2 必要であれば、手に少量の片栗粉をつけて扱いやすくする。
3 大福の中心に入れやすいよう、軽く平らにしておく。

3：クリームの部分（ホイップ）

工程 作り方
1 生クリームに練乳を加え、角が立つまで泡立てる。
2 6等分してスプーンで丸くすくい、冷蔵庫で冷やしておく。
3 抹茶あんと重ねて包みやすい形に整える。

 

3： 三彩抹茶大福を綺麗に包むコツ
工程 コツ
餅生地の準備 加熱後すぐに扱うと柔らかく、包みやすい。打ち粉をしっかり使う。
生地の広げ方 均一な厚みで丸く広げる。中心は少し厚めにすると破れにくい。
抹茶あんの成形 クリームを包み込むように抹茶あんを丸めると、包みやすくなる。
包むときの手の使い方 生地を持ち上げながら、親指と人差し指で優しくつまむ。力を入れすぎない。
閉じ口の処理 閉じ口はしっかりつまんで密着させ、下に向けて置くと形が安定する。