1：材料表｜直径6cm・6個分
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下層：抹茶ケーキ生地
| 材料 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 薄力粉 | 60g | ふるって使用 |
| 砂糖 | 40g | 上白糖またはグラニュー糖 |
| 卵 | 1個（約50g） | 室温に戻す |
| 牛乳 | 30ml | 室温 |
| 溶かしバター | 20g | 無塩がおすすめ |
| 抹茶パウダー | 6g | 色と香りの良いもの |
| ベーキングパウダー | 2g | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ | 味を引き締める |
上層：抹茶クリーム（ムース）
| 材料 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 生クリーム（35〜42%） | 150ml | よく冷やしておく |
| 砂糖 | 20g | 甘さ控えめ |
| 抹茶パウダー | 4g | 湯で溶いてダマ防止 |
| ゼラチン | 3g | 水でふやかす |
| 水（ゼラチン用） | 15ml | ゼラチンを溶かすため |
| 3色小豆（赤・白・緑） | 適量 | トッピング用 |
ナパージュ材料表｜直径6cm・6個分
🍵 ナパージュとは？
- フルーツタルトやムースケーキの表面に使われる透明な艶出しゼリー。
- 主に水・砂糖・寒天またはゼラチンで作られ、時にはアプリコットジャムやリキュールを加えて風味を調整します。
- 豆やフルーツの乾燥防止・艶出し・固定のために使われます。
抹茶ケーキでの役割：
- 小豆の色合いを引き立て、乾燥を防ぎながら美しく見せる。
- ケーキ全体に高級感と完成度を与える。
- 冷蔵保存時にも豆がしっとり保たれる。
| 材料 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 水 | 40ml | 基本の液体 |
| 砂糖 | 20g | グラニュー糖推奨 |
| ゼラチン | 2g | 粉ゼラチンを使用 |
| 水（ゼラチン用） | 10ml | ふやかし用 |
| アプリコットジャム（任意） | 小さじ1 | 透明感と艶を強めるため |
| レモン汁（任意） | 数滴 | 風味調整・透明度UP |
2：焼成とクリームのタイミング
抹茶クリーム（ムースやホイップなどの冷製層）はオーブンで焼きません。
焼成するのは下層の抹茶ケーキ生地のみで、クリームは焼き上がった生地が完全に冷めてから乗せるのが基本です。
理由とポイント：
- 抹茶クリームはゼラチンや生クリームを使った冷製仕上げが多く、加熱すると分離・崩壊する可能性があります。
- 焼きたての生地に乗せると、クリームが溶けて層が崩れるため、必ず冷却後に乗せます。
- 仕上げの美しさや口当たりを保つためにも、冷蔵状態で仕上げるのが理想的です。
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