13スイーツ – MARUEI 緑茶伊勢茶・かぶせ茶

抹茶小豆饅頭の特徴

特徴項目	内容
生地	抹茶を練り込んだしっとり生地。香り高く、ほのかな苦みが上品。
中央の餡	甘さ控えめの粒あん。小豆の風味と食感がしっかり残る。
断面	楕円形で中心にあんこが見える美しい断面。
甘さ	控えめで、素材の味を引き立てる設計。
食感	外はふんわり、中はしっとり。あんこの存在感が際立つ。
緑茶との相性	煎茶・玉露などの渋みある緑茶と相性抜群。後味がすっきり。
おすすめシーン	お茶うけ・贈り物・和のティータイムに最適。

1：抹茶小豆饅頭（6個分）材料一覧

材料	分量	備考
薄力粉	120g	ふるっておく
ベーキングパウダー	4g	小さじ1
砂糖	60g	グラニュー糖
抹茶パウダー	8g	製菓用
卵	1個	室温に戻す
牛乳	80ml	人肌に温める
サラダ油	20ml	無味の油

あんこ（中心用）

材料	分量	備考
粒あん	180g	1個あたり約30g
（お好みで）塩	ひとつまみ	甘さ調整用

2：生地（抹茶生地）の作り方

生地（抹茶生地）の作り方

手順	内容
1	薄力粉・ベーキングパウダー・抹茶パウダーをふるっておく。
2	ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
3	牛乳とサラダ油を加えてさらに混ぜる。
4	①の粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる（練らない）。
5	生地が均一になったら、型に流し入れる。

あんこの作り方（粒あん）

手順	内容
1	小豆を洗い、たっぷりの水で一度茹でこぼす。
2	再度水を加えて柔らかくなるまで煮る（約40〜60分）。
3	柔らかくなったら砂糖を加え、弱火で煮詰める。
4	水分が減り、好みの硬さになったら火を止める。
5	（お好みで）塩をひとつまみ加えて味を整える。

3：蒸し抹茶饅頭の蒸し方

手順	内容
1	蒸し器にたっぷりの湯を沸かし、強火で蒸気をしっかり立てる。
2	型に入れた生地を蒸し器に並べる（布巾をふたに巻くと水滴防止）。
3	強火のまま約10〜12分蒸す。生地がふくらみ、表面が乾けばOK。
4	竹串を刺して生地がつかなければ蒸し上がり。
5	蒸し器から取り出し、粗熱を取ってから型から外す。