02スイーツ – MARUEI 緑茶伊勢茶・かぶせ茶

伊勢抹茶は、三重県の豊かな自然と澄んだ空気の中で育まれた茶葉から作られ、鮮やかな緑色と奥深い香りが魅力です。その伊勢抹茶を層ごとに贅沢に使い分け、色・香り・味わいのグラデーションを楽しめるよう丁寧に仕立てました。

最下層は、ホワイトチョコのまろやかさと抹茶の旨みが調和したやさしい甘さのムース。 中層には、抹茶の濃厚な香りを引き立てたクリーミーな層を重ね、口に含むとふわりと広がる深いコクが楽しめます。最上層は、抹茶の透明感を活かしたグロッシーなジュレで仕上げ、すっきりとした余韻を添えました。

三層が織りなす緑の濃淡は、まるで伊勢の山々を思わせるような静かな美しさ。仕上げにあしらった金箔が、抹茶の深緑に華やかさを添え、特別なひとときを演出します。

和の素材を丁寧に重ね合わせたこのデザートは、見た目にも味わいにも上品さが漂い、ティータイムやおもてなしの席にも最適です。伊勢抹茶の香りがふわりと広がる瞬間、心までやさしくほどけるような贅沢な時間をお届けします。

項目
1：材料（4個分）	層	材料
	下層（ライトグリーン）	ホワイトチョコレート 80g 牛乳 100ml 抹茶パウダー小さじ1 ゼラチン 5g（水でふやかす）
	中層（濃いグリーン）	生クリーム 150ml 抹茶パウダー小さじ2 砂糖 20g ゼラチン 5g（水でふやかす）
	上層（グロッシー）	水 100ml 抹茶パウダー小さじ1/2 砂糖 10g ゼラチン 3g（水でふやかす）
	飾り	金箔少々

項目
2：材料の混ぜ方	層	材料
	下層（ライトグリーン）	湯煎でホワイトチョコを溶かし、牛乳と抹茶を加えてよく混ぜる。ゼラチンを加えて完全に溶かす。
	中層（濃いグリーン）	生クリームに抹茶と砂糖を加え、泡立て器で軽くとろみが出るまで混ぜる。ゼラチンを加えて混ぜる。
	上層（グロッシー）	小鍋で水・抹茶・砂糖を加熱し、ゼラチンを加えてよく溶かす。粗熱を取る。
	シーン描写	混ぜる際は泡立て器やゴムベラを使用し、滑らかになるまで丁寧に。色の違いが美しく出るよう、抹茶の量を層ごとに調整。

項目
3：層に分けて注ぐコツ	層	材料
	下層（ライトグリーン）	下層を注いだら冷蔵庫で30分以上冷やして固める。
	中層（濃いグリーン）	中層は粗熱を取ってから注ぎ、再度冷蔵庫で30分以上冷やす。
	上層（グロッシー）	上層は完全に冷めてから静かに注ぐ。スプーンを使って表面に流すと層が崩れにくい。
	金箔	金箔は食べる直前に飾ると美しさが保てる。

1. 層ごとの抹茶の濃さを変えることで、色と味にグラデーションが生まれます。

2. 各層はしっかり冷やしてから次の層を注ぐことで、層が崩れず美しく仕上がります。

3. ゼラチンは完全に溶かし、ダマにならないよう丁寧に混ぜることが重要です。

4. 混ぜる際は泡立てすぎず、なめらかさを保つようにします。

5. 最上層のジュレは粗熱をしっかり取ってから注ぎ、スプーンを使って静かに流すと層が崩れません。

6. 金箔は食べる直前に飾ることで、見た目の美しさが際立ちます。

7. ガラス容器を使うことで、層の美しさが際立ち、見た目にも高級感が出ます。